RECH BY ALAIN DUCASSE

 

Rech 讓您盡享海洋之鮮,一試傾心。

香港洲際酒店於2017年3月引入法國以外首間Rech by Alain Ducasse,並於2018年榮獲《米芝蓮指南 香港澳門》一星殊榮。在Rech,餐廳保證以最優質的鮮魚和貝殼類海產——從法國空運的海鮮和生蠔 ,加上 Alain Ducasse 的個人演繹炮製出各式菜餚。

在香港洲際酒店Rech by Alain Ducasse邊享受獨一無二的海鮮美食,邊欣賞維多利亞港和香港島天際線的壯麗景色。正如餐廳室內設計師Marie Deroudilhe所詮釋的那樣,陽光在海面上折射的波光、來自法國海岸的石頭、漂浮的雲朵米紙燈、耀眼和煦的陽光,讓您恍如置身法國海岸享受正宗法式海鮮美饌。

 

Rech的歷史

Rech餐廳最初由亞爾薩斯人Adrien Rech創立,於1925年在巴黎開業,將小型食品雜貨店改造成別致餐廳,大量的生蠔擺放在餐廳周圍的海產攤上,顧客蜂擁而至只為一嘗法國最鮮美的生蠔。 歷經數十年,Rech餐廳成為巴黎料理界的重要基石之一,地位鞏固。

在2007年,Alain Ducasse接管Rech,並為這間餐廳注入新活力。

 

Rech by Alain Ducasse的菜單

 

「要欣賞美味的海鮮是要了解並欣賞它的『個性』,懂得以適合的烹調手法帶出其鮮味和獨特之處。」—— Alain Ducasse

菜單就像一張邀請大家探索海鮮之鮮的邀請函,隨著潮汐和季節的變化,大廚以深海最優鮮的漁獲為您烹調充滿熱誠及創意的菜式。行政總廚Guillaume Katola領導廚房並與Alain Ducasse合作,在菜單上汲取美味海鮮的靈感。

除了從法國空運新鮮海鮮和生蠔,大部分在法國本店設有的招牌菜式,香港亦有供應,例如海鮮拼盤、招牌原條龍脷及煎魔鬼魚。當中煎魔鬼魚更是自1930年起就供應的經典菜式。另外,金文畢(Camembert)芝士亦是唯一一款巴黎Rech供應的芝士,自1925年供應至今。招牌甜品有特大朱古力泡芙、Mr. Rech榛子雪糕配朱古力醬。所有甜品內的朱古力均採用巴黎Alain Ducasse自家廠房製造的朱古力。

「Rush to Rech」輕盈晚餐

Rech by Alain Ducasse推出三道菜「Rush to Rech輕盈晚餐 (每位HK$450+10%)。每天晚上6時至6時45分及10至11時,您都能輕享到行政總廚Stéphane Gortina為您特別準備的法式海鮮美饌。

 

Rech週末午餐

逢星期六及星期日Rech更設五道菜午餐(HK$588+10%),包括頭盤、主菜、甜品及金文畢芝士。

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